Готовим с бабушкой (Италия) – Пьемонтская закуска

Как понятно из названия, Пьемонтская закуска – это фирменное блюдо кухни Пьемонта, корни которой уходят в древние фермерские традиции. Обычно закуска готовится в конце лета, во время, когда семейные огороды богаты овощами, которые будут сохранены на зиму.
Хотите узнать, как ее приготовить? Я поделюсь традиционным рецептом своей семьи. Однако существует много разных вариантов: это значит, что вы можете добавлять другие овощи или заменять некоторые (такие как укроп и цукини) по вашему желанию.

Интервьюер: Моника Никол / 7.10.2019

Ингредиенты:

1 кг спелых помидоров
300 г моркови
300 г сельдерея
300 г стручковой фасоли
300 г красного, желтого или зеленого перца
300 г цветной капусты
300 г жемчужного лука
2 стакана белого уксуса
1 стакан нерафинированного оливкового масла
1 ложка соли
2 ложки сахара

Вам понадобятся 6 или 7 стеклянных банок с герметичными крышками.

Приготовление:

Во-первых, порежьте помидоры на кусочки, сложите их в кастрюлю и поставьте на огонь, затем пропустите их через овощную мельницу.

Помойте овощи и порежьте их на маленькие кусочки, как на фотографии. Дайте им высохнуть на кухонном полотенце.

После, поставьте помидоры опять на огонь. Как только они начнут кипеть, добавьте морковь, стручковые бобы и сельдерей; помешивайте ложкой и кипятите 15 минут.
Повторите шаги выше с цветной капустой и с жемчужным луком и дайте смеси покипеть 5 минут.

В заключение добавьте перец, масло, белый уксус, соль и сахар. Перемешайте смесь и дайте ей покипеть еще 5 минут.

Дайте смеси постоять до полного охлаждения. В это время опустите банки в горячую воду для стерилизации. После сушки наполните банки смесью и закройте герметичными крышками.
Поместите банки в большую кастрюлю, залейте водой и простерилизуйте их на водяной бане (35-40 минут, начиная с закипания воды).

Готово! Когда вода остынет, всё, что вам нужно будет сделать, это высушить банки и убрать их в кладовую на предстоящую зиму.

Последнее, но не менее важное, вот вам несколько советов по употреблению: закуску следует подавать при комнатной температуре и, если хотите, вы можете добавить тунца, оливки, грибы в масле или даже яйца вкрутую.

Приятного аппетита!

Автор

Моника Никол (Италия)

Изучает: Перевод

Языки: итальянский, английский, испанский, каталонский

Европа это… мост между разными языками и культурами

Переводчик

Акимова Ольга (Россия)
 
Изучает: математика, физика, программирование
 
Языки: русский, английский
 
Европа - это толерантность к людям.

иллюстратор

Дарья Субхангулова (Россия)

Языки: русский, английский

работа: иллюстратор.

Европа - это... многообразие и дружба.

Эта статья также доступна на Deutsch, English, Español, Français, Italiano и [Main Site]

Author: alessandra

Share This Post On

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

css.php