В эпизоде “Готовим с бабушкой” вы узнаете как готовить Бичерин, с шоколадом, являющимся основным ингредиентом.
Интервьюер: Моника Никол / 3.12.2019
Бичерин – традиционный итальянский ликёр родом из Турина. Его имя происходит от названия маленькой рюмочки, в которой его подают (по-итальянски “bicchierino” означает “маленькая стопка ” по-русски).
Напиток был изобретён в 1700-х годах и первоначально готовился с кофе, шоколадной пудрой и молоком. Поскольку первые два ингредиента были очень дорогими в то время, производители в 1800-х годах часто не добавляли кофе, и какао-порошок был заменён грецкими орехами, которые широко распространены в Пьемонте.
Благодаря нескольким переработкам рецепта, в настоящее время Бичерин имеет три основных варианта, в которых эти три компонента объединены или чередуются. Версия «pur e fior» похожа на капучино, версия «pur e barba» представляет собой смесь кофе и горячего шоколада, а разновидность «n pòc ‘d tut» («un po’ di tutto», «немного всего» по-русски2) содержит все основные ингредиенты.
Ингредиенты:
1 л цельного молока
1 кг сахара
250 мл алкоголя (спирт)
225 г горького какао
1 ложка растворимого кофе (по желанию)
1 пакетик ванилина (по желанию)
Метод:
В кастрюле смешайте сахар, какао-порошок, молоко и держите на медленном огне, чтобы растопить все ингредиенты. Постоянно перемешивайте.
Когда смесь станет горячей, добавьте ванилин и растворимый кофе, все еще помешивая.
Перед тем, как она закипит, снимите её с огня и добавьте спирт. Тщательно перемешайте.
После этого дайте смеси остыть
После охлаждения вылейте смесь в бутылку.
Ваш домашний Бичерин готов!
Вы можете его пить тёплым или холодным со взбитыми сливками. Кроме того, Вы можете использовать его для украшения мороженого, тортов или любого другого десерта!
Эта статья также доступна на Deutsch, English, Español, Français, Italiano и [Main Site]
Новые комментарии