В эпизоде “Готовим с бабушкой” вы узнаете как готовить Бичерин, с шоколадом, являющимся основным ингредиентом.
Интервьюер: Моника Никол / 3.12.2019
Бичерин – традиционный итальянский ликёр родом из Турина. Его имя происходит от названия маленькой рюмочки, в которой его подают (по-итальянски “bicchierino” означает “маленькая стопка ” по-русски).
Напиток был изобретён в 1700-х годах и первоначально готовился с кофе, шоколадной пудрой и молоком. Поскольку первые два ингредиента были очень дорогими в то время, производители в 1800-х годах часто не добавляли кофе, и какао-порошок был заменён грецкими орехами, которые широко распространены в Пьемонте.
Благодаря нескольким переработкам рецепта, в настоящее время Бичерин имеет три основных варианта, в которых эти три компонента объединены или чередуются. Версия «pur e fior» похожа на капучино, версия «pur e barba» представляет собой смесь кофе и горячего шоколада, а разновидность «n pòc ‘d tut» («un po’ di tutto», «немного всего» по-русски2) содержит все основные ингредиенты.
Ингредиенты:
1 л цельного молока
1 кг сахара
250 мл алкоголя (спирт)
225 г горького какао
1 ложка растворимого кофе (по желанию)
1 пакетик ванилина (по желанию)
Метод:
В кастрюле смешайте сахар, какао-порошок, молоко и держите на медленном огне, чтобы растопить все ингредиенты. Постоянно перемешивайте.
Когда смесь станет горячей, добавьте ванилин и растворимый кофе, все еще помешивая.
Перед тем, как она закипит, снимите её с огня и добавьте спирт. Тщательно перемешайте.
После этого дайте смеси остыть
После охлаждения вылейте смесь в бутылку.
Ваш домашний Бичерин готов!
Вы можете его пить тёплым или холодным со взбитыми сливками. Кроме того, Вы можете использовать его для украшения мороженого, тортов или любого другого десерта!
Новые комментарии