Хотите чашечку кофе?

Все, что вам необходимо знать об итальянском кофе: широкое разнообразие видов этого напитка и его легендарная история: от противоборства  религий и лакомки папы римского…

Интервьюер: Алессандра Ивальди / 20.7.2020

Что такое кофе? Во-первых, всемирно известный напиток, который каждая нация пьет по-своему. Существуют отличия  между странами в манере употребления кофе. В итальянской культуре кофе стал важной частью повседневной жизни, и его употребление является настоящим ритуалом. Хороший кофе будит нас утром и улучшает настроение на  весь день. Напротив,  плохой кофе портит настроение и раздражает. В Италии кофе пьют не только на завтрак. Итальянцы пьют кофе  несколько раз каждый день, хотя врачи этого не рекомендуют.

Другая особенность, которая отличает итальянцев от остального мира, связана с разнообразием придуманных ими сортов кофе. Если вы зайдете в кафе в Италии, то в любое время дня вы найдете несколько человек, которые пьют кофе. Если вы  внимательны, вы увидите, что  едва ли найдется 2 человека, которые пьют один и тот же сорт кофе. Работа итальянского бариста это настоящее творчество — необходимо уметь адаптироваться к самым странным требованиям, потому что клиенты могут – в дополнение к огромному разнообразию кофе, которое обычно предлагается – также потребовать “персонализировать” свою чашку кофе добавками и небольшими изменениями оригинального рецепта. Но, обо всем по порядку. Начнем с самых известных сортов итальянского кофе.

Во-первых,  классический итальянский кофе  это то, что за рубежом называют “эспрессо”. Он очень насыщенный  и подается в маленькой чашечке. Традиционно его пьют  без сахара. Существует еще более крепкий вариант эспрессо, известный как кофе корте или ристретто (концентрированный  или лимитированный кофе). Он обладает более насыщенным вкусом, чем эспрессо. Если вы заказываете его в итальянском кафе, не удивляйтесь, если официант принесет вам  крохотную чашечку с малым количеством кофе – может, всего пару капель. Именно так пьют кофе ристретто! Если вы пьете такой кофе, вы можете насладиться вкусом напитка. Но не всем нравится кофе ристретто. И среди итальянцев есть люди, которые считают его слишком крепким, а за рубежом почти невозможно найти кофе ристретто.

Кофе, который обычно пьют за границей, называется в Италии кофе лунго (кофейный напиток). Он подается в больших чашках и имеет более тонкий вкус, чем эспрессо, потому что он готовится с большим количеством воды. Родственник  кофе  лунго – это так называемый американо кофе, которому  многие итальянцы не доверяют, потому что он намного слабее, чем вышеупомянутые сорта кофе. Он подается в большой чашке и разбавлен водой.

Капучино также всемирно известен. Его готовят смешивая кофе  и молочную пену. Но итальянцам  не нравится обычный капучино! Если они сидят у бара и заказывают капучино у бариста, оно может быть  темным (с большим количеством кофе ) или светлым (с небольшим количеством кофе). И не следует путать его с кофе латте (кофе с молоком)! Кофе латте обычно подается в большом стакане и готовится  с горячим молоком. Тогда в чем разница между кофе латте и капучино? Очень просто, в латте больше молока.

Похож на капучино,  так называемый Моккачино. Его готовят почти как  капучино, но в Моккачино можно добавить немного шоколада и сливок – возможно,  в виде какао-порошка сверху. А для лакомок существует так называемый  Марочино, типичный в северо-западных регионах Италии. Здесь каждое кафе имеет свой собственный секретный рецепт приготовления Марочино. Как правило,его готовят следующим образом. Молочную пену наливают в маленький стаканчик, на стенки которого уже нанесли шоколадный крем, но есть варианты Марочино, которые подаются без шоколадного крема в стаканчиках. Затем  кофе смешивают с молоком и добавляют шоколад или какао.  Существуют варианты этого рецепта, которые еще более впечатляющие.  При вас добавят  также сливки и корицу!

Гораздо более  обыденным  является кофе Макиато (кофе с капелькой молока). Чтобы его приготовить, нужно добавить к кофе “пятнышко” (небольшое количество) молока. И наоборот, вы пьете Латте Макиато (молоко с капелькой кофе) если заказываете молоко с “пятнышком” кофе.

Особенно популярен в северо-восточных регионах Италии кофе коретто  (приправленный кофе). Речь идет  o эспрессо, к которому добавляют граппу (итальянскую водку из виноградных выжимок) или другую водку.

Разузнав  традиции северной Италии, посмотрим на юг, где появилась особая привычка пить кофе из-за более высоких температур. Речь идет о так называемом  ледяном кофе (кофе со льдом). Если поедете на каникулы в южную Италию, то сможете его попробовать. Просто зайдите в кафе и закажите кофе и стакан со льдом. Добавьте столько сахара, сколько хотите, а потом налейте кофе в стакан со льдом. Важно  чтобы кубики льда в стакане были из морозилки. Они не должны быть растаявшими, иначе кофе получится разбавленным водой. Альтернативой этому типу кофе является кофе шейкерато ( смешанный в шейкере). Чтобы приготовить его, нужно залить кофе, сахар и мороженое в шейкер и тщательно перемешать. При добавлении алкоголя или шоколада, он может стать вкусным десертом.

Узнав об основных сортах кофе, которые можно найти в итальянских кафе, мы можем сосредоточиться на последнем странном аспекте отношений между знаменитым напитком и Итальянским полуостровом. Вы должны знать, что, несмотря на все стереотипы о “кофейной зависимости” итальянцев, кофе в Италии поначалу воспринимался довольно негативно!

Кофе был завезен в Италию только в 1600 году благодаря торговым отношениям между Венецией и Османами, которые уже давно употребляли этот таинственный напиток. Поэтому кофе в общественном восприятии ассоциировался с исламской культурой, и самые непримиримые католики избегали его, потому что считали его работой дьявола! Церковь назвала кофе дьявольским инструментом, который может сделать человека слишком бдительным, разговорчивым и необузданным. И, по иронии судьбы, именно церковь в конце концов ходатайствовала о  принятии кофе среди католиков. Именно Папа Клемент 8  захотел попробовать опасный напиток дьявола. Легенда гласит, что он выпил свой первый кофе, утверждая, что было бы грехом оставить неверующим такой вкусный напиток. Поэтому Клемент 8 решил окрестить кофе, чтобы отнять его у дьявола. И с этого момента началось удивительное распространение кофе в Италии.

АВТОР

Алессандра Ивальди (Италия)

Предмет: Иностранные Языки для Международного Общения

Языки: итальянский, английский, немецкий, французский

Европа это… культурное наследие

ПЕРЕВОДЧИК

Елена Герасимова (Россия)

Языки: русский, английский, немецкий, испанский

Европа это - место, куда я хотела бы отправиться путешествовать, потому что эта часть света имеет интересную историю и каждая страна представленная здесь уникальна по своему.
 

Proofreader

Арина Агафонова (Россия)

Образование: Переводоведение

Языки: Русский, Английский, Китайский

Европа это ... не место, а состояние души.

Author: alessandra

Share This Post On

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

css.php