Непревзойденный десерт, который стоит попробовать до конца своей жизни!
нтервьюер: Алессандра Ивальди / 17.12.2021
Конец года уже не за горами, а значит пришла пора каждому задуматься о своих своих установках на новый год. Наряду с установками мы зачастую бросаем себе определенные вызовы: начать здоровый образ жизни, сесть на диету… На деле же все иначе – во время новогодних праздников мы едим больше, чем в любое другое время года! Званные ужины, обеды с семьей и друзьями – всевозможные поводы наесться вкусностей. И, говоря о вкусностях, сегодня мы расскажем вам о мандорлато – десерте древнего происхождения и непревзойденного вкуса!
По традиции мандорлато готовится всего лишь из четырех ингредиентов: мёда, сахара, яичных белков и миндаля. Сладость была придумана в регионе Венето, на северо-востоке Италии, но когда именно, остается загадкой. Однако нет никаких сомнений о происхождении этой сладости. Она была создана в городке, ныне известном как Колонья-Венета, в провинции Верона.
Первое письменное упоминание этого десерта было найдено в документе, датируемом 1540 годом. Однако как мы знаем, мандорлато стало по-настоящему знаменитым именно благодаря предприниятию аптекаря Итало Марани, проживающего в Колонья-Венета. В 1852 году он решил улучшить ранее существовавший рецепт мандорлато. Успех его нового рецепта был настолько велик, что Марани начал крупномасштабное производство и начал продавать свой мандорлато далеко за пределами региона. Сладость даже дошла до стола Папы Римского Пия X, который высоко оценил этот вкуснейший подарок.
На сегодняшний день во многих регионах Италии производят различные виды мандорлато. Однако вариант из Венето особенен благодаря своему уникальному рецепту. Ингредиенты необходимо добавлять в определенной очередности, а после смешивания оставить их на растапливание при медленном огне на долгие часы. Соблюдение такого особенного порядка придает десерту неповторимый вкус.
Если вам когда-либо посчастливится попробовать мандорлато, посмакуйте его и позвольте каждому кусочку медленно растаять у вас на языке. Его слой из меда, сахара и яичных белков растворится, наполняя ваш рот сладостью, сразу за которой последует вкус слегка поджаренного миндаля из центра десерта.
Уже потекли слюнки? А это еще не все! Для сладкоежек есть другой вид мандорлато, в котором твёрдый сахарный слой покрыт дополнительным наивкуснейшим слоем темного шоколада!
Если вы поклонник этого десерта, не пропустите следующее двойное мероприятие. Каждый год 8 декабря в городе Колонья-Венета организуют фестиваль мандорлато, в котором участвуют все местные производители. Одновременно с ним, в Соланье, городе провинции Виченца (Венето), отмечается «Festa della Madonna Fredda» (буквально «Праздник холодной Богоматери»), иначе называемый «sagra del mandorlato» («Фестиваль Мандорлато»).
Мы готовы поспорить, что вы добавите к своим установкам на новый год поесть настоящего мандорлато из Венето!
Новые комментарии